Nuestro Cliente: RESTAURANTE DE HOTEL BOUTIQUE EN VALLE DE UCO
Nombre de la Posición: RESPONSABLE DE COCINA
Objetivo principal de la posición:
Planificar y controlar la operación de la cocina del Restaurante del Hotel, a fin de asegurar prestaciones atractivas a los distintos públicos contribuyendo al posicionamiento y fortalecimiento de la imagen de excelencia de la compañía y nuestras marcas.
Requisitos Excluyentes:
EXPERIENCIA
Experiencia previa de 3 años liderando equipos de Cocina de Restaurantes de nivel en el rubro hotelería.
CONOCIMIENTOS
-Conducción y Entrenamiento de Staff-Manejo de Stock-Procedimientos de Compra y control de pedidos-Normas de Higiene y Seguridad-Desarrollo de Carta.
-Herramientas Informáticas: Excel intermedio a avanzado.
COMPETENCIAS DOMINANTES:
-Liderazgo (incluye el trabajo en equipo)
-Organización y Planificación (Procedimientos para compras y control de pedidos)
-Compromiso con la calidad y el detallismo.
-Orientación al Cliente y espíritu de Servicio.
-Autodesarrollo.
Motivación por la posición:
Desarrollo en una empresa de primer nivel internacional.
Funciones principales a desarrollar:
-Dirigir y controlar todas las actividades inherentes al servicio de cocina del Restaurante del Hotel asegurando la funcionalidad del servicio ofrecido a los huéspedes.
-Sobre el manejo de RRHH: Armar y comunicar el roster con los turnos del personal de cocina- Planificar el trabajo de acuerdo con las reservas-Supervisar la preparación y cocción del menú vigente, de manera de mantener siempre la calidad en los menús y el servicio-Desarrollar al personal a cargo en las tareas y aspectos técnicos propios de la especialidad-Contar con personal instruido y con conocimiento necesario para ejecutar las tareas
-Sobre el manejo de stock: Realizar una evaluación periódica del inventario en Depósito y Cocina haciendo un seguimiento de las cantidades inventariadas, respetando siempre, las normas de calidad, seguridad e higiene-Manejar criterios de Stock, aprovechar al máximo los insumos (activos) del negocio
-Sobre las Compras de Insumos para Cocina: Realizar pedidos mediante Excel-Controlar la recepción de los mismos controlando que las facturas vs remitos sean consistentes-Llevar un correcto control de los pedidos-
-Sobre la Limpieza y Normas de Higiene y Seguridad: Garantizar que la cocina y depósitos estén organizados y limpios en todo momento-Cumplir con las normas de calidad e higiene establecidas
-Sobre el Desarrollo de Carta o Menú: Desarrollar una carta actualizada en precios y con una variedad de opciones creativas e innovadoras para los huéspedes-Análisis permanente de la oferta , la competencia y tendencias del mercado.
Reportes
Jerárquicamente: Gerente de Hotel y Matricialmente: Chef Corporativo
Organigrama
Le reportan: Cocineros-Pastelera-Bacheros.
Beneficios:
-Medicina Prepaga
-Estabilidad laboral.
-Uniforme y Alimentación durante el turno de trabajo.
-Excelente ambiente de trabajo.
-Convenio Indefinido
Formales de la Posición:
-Horarios: 5 por 2 Rotativo y Flexible. (08 a 17 / 16 a 00 hs)
-Lugar de Trabajo: Valle de Uco
-Fecha de inicio: Setiembre/Octubre